AMUSE-BOUCHE (Premier service végé)

OIGNONS FRITS À L INDIENNE, Brioche au beurre, caviar d aubergines, niçoise, yogourt menthe et coriandre

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SPÉCIAL DU MOIS
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AMUSE-BOUCHE (Premier service)

MAGRET DE CANARD SÉCHÉ À L’INDIENNE Brioche au beurre, caviar d’aubergines, niçoise, yogourt menthe et coriandre

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SPÉCIAL DU MOIS
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ENTRÉE FROIDE (Deuxième service)

CEVICHE DE PÉTONCLE Mangue et pamplemousse rose, salsa d’ oignon rouge, radis et coriandre, coulis mangue et gingembre, croquant de pomme de terre douce, œuf de truite

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SPÉCIAL DU MOIS
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ENTRÉE FROIDE (Deuxième service végé)

CEVICHE DE PAPAYE Mangue et pamplemousse rose, salsa d'oignon rouge, radis et coriandre, coulis mangue et gingembre, croquant de pomme de terre douce, perle de concombre

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SPÉCIAL DU MOIS
4
ENTRÉE CHAUDE (Troisième service)

KEBAB D’AGNEAU Sauce tzatziki à la coriandre, tomate confite, persillade, oignons rouge, papadum

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SPÉCIAL DU MOIS
5
ENTRÉE CHAUDE (Troisième service végé)

BROCHETTE DE CHOUX FLEUR TANDOORI GRILLÉE Sauce tzatziki à la coriandre, tomate confite persillade, oignons rouge, papadum

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SPÉCIAL DU MOIS
6
GRANITÉ (Quatrième service)

GRANITÉ CHAMPAGNE ET PAMPLEMOUSSE ROSE

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SPÉCIAL DU MOIS
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GRANITÉ (Quatrième service végé)

GRANITÉ CHAMPAGNE ET PAMPLEMOUSSE ROSE

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PLAT PRINCIPAL (Sixième service)

CARRÉ DE CERF Croûte d'ail confit et pistache, sauce vin rouge, cardamome et anis étoilé, purée de topinambours, foie gras poêlé, pétales de choux Bruxelles

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SPÉCIAL DU MOIS
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PLAT PRINCIPAL (Sixième service végé)

ARRANCINI AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES oeuf de cane poché, crémeuse aux oignons doux, pétals de choux de Bruxelles, coulis de pois verts, huile truffe et ail

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FROMAGE (Cinquième service)

TOAST À L’AIL CONFIT Fromage paneer mariné, concombre, salsa tomate, caramel de grenadine

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SPÉCIAL DU MOIS
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FROMAGE (Cinquième service végé)

TOAST À L’AIL CONFIT Fromage paneer mariné, concombre, salsa de tomates, caramel de grenadine

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SPÉCIAL DU MOIS
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DESSERT (Septième service)

TARTELETTE À LA LIME Crème fouettée au mascarpone et érable, sorbet mangue et fruit de la passion, écrasé de pistaches, fleur comestible, tuile au caramel

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SPÉCIAL DU MOIS
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DESSERT (Septième service végé)

TARTELETTE À LA LIME Crème fouettée au mascarpone et érable, sorbet mangue et fruit de la passion, écrasé de pistaches, fleur comestible, tuile au caramel

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